খাদ্য শিল্পে পলিয়াক্রাইমাইড (পিএএম) প্রয়োগ
খাদ্য শিল্পে পলিয়াক্রাইমাইড (পিএএম) এর প্রয়োগ খুব সীমাবদ্ধ এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত। এটা খাদ্য অ্যাডিটিভ হিসাবে চূড়ান্ত খাদ্য পণ্যগুলিতে সরাসরি যুক্ত করা হয়নিHuman মানুষের ব্যবহারের জন্য।
তবে এটি নির্দিষ্ট খাদ্য উত্পাদন পদক্ষেপে প্রক্রিয়াজাতকরণ সহায়তা হিসাবে কাজ করে, মূলত তরল বা বর্জ্য জল পৃথক এবং স্পষ্ট করতে সহায়তা করার জন্য এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে উচ্চ-আণবিক-ওজনের ফ্লকুল্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করে। এটি মূলত নিম্নলিখিত নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে দেখা যায়:
- স্পষ্টকরণ/পরিশোধন প্রক্রিয়া (মূল অ্যাপ্লিকেশন):
- রস এবং উদ্ভিজ্জ রস স্পষ্টতা:Jus রস উত্পাদনে (যেমন, আপেলের রস, আঙ্গুরের রস) বা উদ্ভিজ্জ রস, প্রচুর পরিমাণে ধোঁয়াশা তৈরির পদার্থ (পেকটিনস, প্রোটিন, কোষের ধ্বংসাবশেষ) চাপ দেওয়ার পরে উত্পাদিত হয়। খুব কম ঘনত্ব যুক্ত করা খাদ্য-গ্রেডA এটি নিষ্পত্তি বা ফ্লোটেশন প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে। এটি পরবর্তী পরিস্রাবণের দক্ষতার উন্নতি করে, পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ রস উত্পাদন করে এবং ফিল্টার মিডিয়া (যেমন, ডায়াটোমাসিয়াস আর্থ) এর ক্ষতি হ্রাস করে।
- চিনি শিল্প:Cur আখ বা বীট চিনির উত্পাদনে, নিষ্কাশিত রসটিতে প্রচুর পরিমাণে অ-চিনিযুক্ত অমেধ্য যেমন কলয়েড, রঙ্গক এবং প্রোটিন রয়েছে। খাদ্য-গ্রেড পাম ফ্লোকুল্যান্ট যুক্ত করা এই অমেধ্যগুলির নিষ্পত্তি বা ফ্লোটেশনকে ত্বরান্বিত করে, রসকে শুদ্ধ করে। এটি পরবর্তী বাষ্পীভবন এবং স্ফটিককরণ প্রক্রিয়াগুলির দক্ষতা উন্নত করে এবং সাদা চিনির গুণমানকে বাড়িয়ে তোলে (ছাই সামগ্রী এবং রঙের মান হ্রাস করে)।
- অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (বিয়ার, ওয়াইন, প্রফুল্লতা) স্পষ্টকরণ: গাঁজন বা বার্ধক্যের সময় বা পরে, খামির, প্রোটিন এবং ট্যানিনগুলির মতো অবশিষ্ট পদার্থগুলি পানীয়তে ধোঁয়াশা সৃষ্টি করতে পারে। খাদ্য-গ্রেড পিএএম কখনও কখনও স্পষ্টকরণে সহায়তা করে, এই অমেধ্যগুলির জমাট বাঁধতে, পরবর্তী পরিস্রাবণকে সহজতর করে এবং চূড়ান্ত পণ্যের স্থায়িত্ব এবং স্পষ্টতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
- অন্যান্য তরল খাবার: মাঝে মাঝে ভিনেগার, সয়া সস এবং মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) মাদার অ্যালকোহলের মতো ফেরেন্টেড পণ্যগুলির জন্য স্পষ্টকরণ প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
- বর্জ্য জল এবং উপজাত চিকিত্সা:
- খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বর্জ্য জল চিকিত্সা:Food খাদ্য কারখানাগুলি থেকে বর্জ্য জল (যেমন, মাংস প্রক্রিয়াকরণ, দুগ্ধ গাছপালা, স্টার্চ কারখানা, পানীয় উদ্ভিদ) সাধারণত জৈব সামগ্রী এবং স্থগিত সলিউডের বেশি থাকে। পলিয়াক্রাইমাইড (প্রাথমিকভাবে অ্যানিয়োনিক বা কেশনিক) একটি ফ্লকুল্যান্ট হিসাবে যুক্ত করা বর্জ্য জল চিকিত্সার মূল পদক্ষেপ। এটি কার্যকরভাবে কলয়েডাল কণা, স্থগিত সলিউড এবং এমনকি কিছু দ্রবীভূত জৈব পদার্থকে বর্জ্য পানিতে বড় ফ্লকগুলিতে ("এফএলওসি") ফ্লকুলেট করে। এটি নাটকীয়ভাবে ট্যাঙ্কগুলি বা দ্রবীভূত এয়ার ফ্লোটেশন (ডিএএফ) ইউনিটগুলিতে পৃথকীকরণের দক্ষতার উন্নতি করে, পরবর্তী জৈবিক চিকিত্সা প্রক্রিয়াগুলিতে বোঝা হ্রাস করে এবং স্রাবের মানগুলি পূরণ করে তা নিশ্চিত করে।
- উপজাত পুনরুদ্ধার: বর্জ্য জল চিকিত্সা করার সময় বা পুনরুদ্ধারযোগ্য উপাদানগুলি (যেমন, প্রোটিন, স্টার্চ) সমন্বিত জল ধুয়ে ফেলার সময়, পাম ফ্লোকুলেশন ব্যবহার করে আরও কার্যকরভাবে এই মূল্যবান উপকরণগুলি কেন্দ্রীভূত করতে এবং পুনরুদ্ধার করতে পারে।
উপসংহার:
খাদ্য শিল্পে পলিয়াক্রাইমাইডের প্রাথমিক প্রয়োগটি হ'ল:
- a খাদ্য-গ্রেড প্রসেসিং সহায়তা এর জন্য রস, উদ্ভিজ্জ রস, চিনির রস, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ইত্যাদি স্পষ্ট করে, এবং
- জন্য খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বর্জ্য জলের দক্ষ চিকিত্সা। এর মূল মানটি তার শক্তিশালী ফ্লকুলেশন সামর্থ্যের মধ্যে রয়েছে, যা বর্জ্য জলের চিকিত্সার ব্যয় হ্রাস করার সময় উত্পাদন দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান (স্পষ্টতা) বাড়ায়।
গুরুত্বপূর্ণ জোর:
- শুধুমাত্র বিশেষভাবে খাদ্য-গ্রেড পণ্যগুলি খাদ্য বিধিবিধানের সাথে সম্মতিযুক্ত ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এটি প্রাথমিকভাবে ব্যবহৃত হয় প্রক্রিয়াজাতকরণ পদক্ষেপের মধ্যে (উদাহরণস্বরূপ, স্পষ্টকরণ, বর্জ্য জল চিকিত্সা) এবং isপরবর্তী পদক্ষেপে সরানো হয়েছে। চূড়ান্ত খাদ্য পণ্যটির অবশিষ্টাংশ অত্যন্ত নিম্ন এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত।
- এর অবশিষ্টাংশের মনোমর (অ্যাক্রিলামাইড) এর সামগ্রী একটি সমালোচনামূলক খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট।
- সাধারণ শিল্প-গ্রেডের পিএএম কোনও খাদ্য সম্পর্কিত অ্যাপ্লিকেশনটিতে একেবারে নিষিদ্ধ।
খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়ার জন্য, যদিও পলিয়াক্রাইমাইড খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ চেইনে একটি গুরুত্বপূর্ণ সহায়ক ভূমিকা পালন করে, এটি খাদ্যতে যুক্ত সরাসরি উপাদান নয় এবং এর ব্যবহার অত্যন্ত কঠোর পরিচালনা এবং সীমাবদ্ধতার সাপেক্ষে।
খাদ্য উত্পাদন বর্জ্য জলের চিকিত্সার জন্য, পলিয়াক্রাইমাইড বর্জ্য জলের ধরণ, পিএইচ এবং পুরো বর্জ্য জল চিকিত্সা প্রক্রিয়া বিবেচনা করে সর্বাধিক উপযুক্ত প্রকারের সন্ধানের জন্য ল্যাব পরীক্ষার পরে তার সেরা পারফরম্যান্সে পৌঁছতে পারে।
