การใช้ Polyacrylamide (PAM) ในอุตสาหกรรมอาหารครับ
การใช้งานของ Polyacrylamide (PAM) ในอุตสาหกรรมอาหารคือจํากัดมากและถูกกําหนดอย่างเข้มงวดมันคือไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารสุดท้ายโดยตรงในฐานะสารสกัดอาหารสําหรับการกินของมนุษย์
อย่างไรก็ตามใช้เป็นตัวช่วยในการแปรรูปในขั้นตอนการผลิตอาหารบางอย่าง, โดยหลักการใช้คุณสมบัติของมันเป็นสารระบายน้ําที่มีน้ําหนักโมเลกุลสูงเพื่อช่วยแยกและทําความชัดเจนของของเหลวหรือน้ําเสีย.
- ครับกระบวนการทําความชัดเจน/ทําความสะอาด (การใช้งานหลัก)ครับ
- ครับน้ําผักและน้ําผักในการผลิตน้ําสุก (เช่น น้ําสุกแอปเปิ้ล น้ําสุกองุ่น) หรือน้ําสุกผัก จะมีการผลิตสารที่สร้างหมอกจํานวนมาก (เพคติน, โปรตีน, ผุเซลล์) หลังจากการกดการเพิ่มปริมาณของเกรดอาหารโพลยาครีลามิด (โดยทั่วไปเป็นอะนิออนิกหรือไม่เป็นไอออนิก) ในฐานะสารระบายน้ํา ทําให้อนุภาคระบายน้ําละเอียดเหล่านี้ระบายน้ําอย่างรวดเร็ว เพื่อกระบายน้ําเป็นก้อนขนาดใหญ่นี่ทําให้กระบวนการชําระเงิน หรือการระลอกเงินเร่งขึ้นอย่างมากวิธีนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการกรองต่อมาได้อย่างมาก โดยให้ผลเป็นน้ําสับที่ใสและโปร่งใส และลดการสูญเสียสื่อกรอง (เช่นดินไดอโตเมส)
- ครับอุตสาหกรรมน้ําตาล:ในการผลิตน้ําตาลทรายหรือน้ําตาลเบีต น้ําผลิตที่มีปริมาณมากของสารสกัดที่ไม่ใช่น้ําตาล เช่น คอลโลอยด์, สีสัน, และโปรตีนการเพิ่มสารปั่น PAM เกรดอาหารจะเร่งการลงตัวหรือลอยของสารสกปรกเหล่านี้, ทําความสะอาดน้ําผึ้ง ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการระเหยและกระจกกระจกต่อมา และเพิ่มคุณภาพของน้ําตาลขาว (ลดปริมาณเถ้าและคุณค่าสี)
- ครับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์, ไวน์, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ความชัดเจน:ระหว่างหรือหลังจากการหมักหรือการเฒ่าอายุ สารที่เหลือ เช่น ยีสต์, โปรตีน, และทานีนสามารถทําให้มีหมอกในเครื่องดื่มส่งเสริมการหลอมของสารสกัดเหล่านี้สะดวกต่อการกรองและเพิ่มความมั่นคงและความใสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
- ครับอาหารเหลวอื่น ๆ:บางครั้งใช้ในกระบวนการทําความชัดเจนสําหรับผลิตภัณฑ์หมักรส เช่น เซลมะเขือเทศ, ซอย่าซอส, และ monosodium glutamate (MSG) mother liquor
- ครับการบําบัดน้ําเสียและผลิตภัณฑ์ข้างเคียงครับ
- ครับการแปรรูปอาหาร การรักษาน้ําเสีย:น้ําเสียจากโรงงานผลิตอาหาร (เช่น โรงงานแปรรูปเนื้อ โรงงานผลิตนม โรงงานผลิตเมล็ด โรงงานผลิตเครื่องดื่ม) เป็นปกติมีสารอินทรีย์และสารแข็งที่แขวนสูงการเพิ่มโพลยาครีแลมิด (หลักๆ นอนิออนิกหรือคาทิออนิก) เป็นสารระบายน้ําเป็นขั้นตอนสําคัญในการบําบัดน้ําเสียมันสามารถนําอนุภาคคอลโลอยด์ ผงซับซ้อน และแม้กระทั่งสารอินทรีย์ละลายบางส่วนในน้ําเสียเข้าสู่ฟลอคขนาดใหญ่ ("ฟลอค") ได้อย่างมีประสิทธิภาพนี้ดีขึ้นอย่างมากประสิทธิภาพการแยกในถังการตั้งแหลมหรือหน่วยระบายอากาศละลาย (DAF), ลดภาระต่อกระบวนการการบําบัดทางชีววิทยาต่อมา และรับประกันว่าน้ําเสียตรงกับมาตรฐานการปล่อย
- ครับการฟื้นฟูผลิตภัณฑ์ข้างเคียง:เมื่อรักษาน้ําเสียหรือน้ําล้างที่มีส่วนประกอบที่สามารถนํากลับมาใช้ได้ (เช่น โปรตีน, ไส้มะเขือเทศ) โดยใช้ PAM flocculation สามารถทําให้วัสดุที่มีคุณค่าเหล่านี้มุ่งมั่นและนํากลับมาใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ครับ
ครับสรุป:ครับ
การใช้งานหลักของโพลียาครีแลมิดในอุตสาหกรรมอาหารคือ:
- a การช่วยเหลือในการแปรรูปอาหารสําหรับน้ํามันแก้ไข, น้ํามันผัก, น้ํามันน้ําตาล, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้นและ
- สําหรับการบําบัดน้ําเสียจากการแปรรูปอาหารอย่างมีประสิทธิภาพมูลค่าหลักของมันอยู่ที่ความสามารถในการระบายน้ําที่แข็งแกร่งของมัน ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพสินค้า (ความชัดเจน) ในขณะที่ลดต้นทุนการบําบัดน้ําเสีย
ครับข้อสําคัญ:ครับ
- แค่ผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารที่มีสูตรเฉพาะเจาะจง ที่สอดคล้องกับกฎหมายอาหารสามารถใช้ได้
- มันถูกใช้เป็นหลักภายในขั้นตอนการประมวลผล(ตัวอย่างเช่น การทําความชัดเจน การบําบัดน้ําเสีย)กําจัดในขั้นตอนถัดไปอุปกรณ์เหลือของมันในอาหารปลายต่ํามากและถูกกําหนดอย่างเข้มงวด.
- เนื้อหาของ monomer เหลือของมัน (acrylamide) เป็นจุดควบคุมความปลอดภัยของอาหารที่สําคัญ
- ครับPAM ประเภทอุตสาหกรรมทั่วไป ถูกห้ามอย่างแน่นอน ในการใช้ในอาหารครับ
สําหรับกระบวนการผลิตอาหาร ขณะที่โพลียาครีแลมิดมีบทบาทช่วยสําคัญในโซ่การแปรรูปอาหาร แต่มันไม่ใช่ส่วนประกอบที่เพิ่มเข้าไปในอาหารโดยตรงและการใช้ของมันต้องมีการจัดการและจํากัดอย่างเข้มงวดมาก.
สําหรับการบําบัดน้ําเสียจากการผลิตอาหาร โพลียาครีแลมิดสามารถบรรลุผลงานที่ดีที่สุดหลังจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ เพื่อหาชนิดที่เหมาะสมที่สุด โดยพิจารณาชนิดของน้ําเสียpH และกระบวนการบําบัดน้ําเสียทั้งหมด.
